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L'ENTERPRISE

L’Azienda Agricola Biologica Sant’ Antonio Abate a été fonde en 1977 à Ispica, Ragusa, sur la cote sud-ouest de la Sicile. L’Enterprise se developpe sur une surface de 60 hectares de terre complèment cultivèe selon les mèthodes de l’agriculture biologique avec des lègumes, des herbes, des agrumes, des olives et des amandes. L’Enterprise se dèveloppe sur une surface de 60 hectares de terre complèment cultivèe selon les mèthodes de l’agriculture biologique depuis le 1995, Sant’Antonio Abate s’est specialisèe dan la production de lègumes, leur transformation, dessèchement et conservation sous huile d’olive.

La production se divise en quatre sections :

  • fruits & lègumes frais;
  • huile d’olive extra vierge;
  • Lègumes dessèches au soleil et conservès en huile d’olive extra vierge, sauce & tapenades de lègumes (patè d’olives, tapenade de tomates cerises,..);
  • Lègumes dessèchès au soleil et propòsès en mèlanges dèlicieux prèt à utiliser: sauces & condiments pour pates, puor le riz, pour la <<bruschetta>>, pour hors d’oeuvres.

Il est part de la philosophie d’entreprise de produire des spècialitès authentiques et naturelles, sans agents conservants, colorants et authres additifs. Ainsi, les recettes meilleures de la tradition sicilienne sont prposèes <<dejà prètes>> : originelles, faciles et rapides à prèparer. A ttravers le processus de dessèchement auquel les lègumes sont soumis ( dèssechement naturel avec la chaleur du soleil dans des serres /5000 mq de serres de dessèchement couvertes), les lègumes maintiennent inaltèrès leur structure, les principes nutritifs et les caractèristiques organoleptiques.

L’entreprise produit les herbes pour assaisonner les lègumes en huile d’olive et elle est propriètaire d’une oliveraie, cultivèe, selon les mèthodes de l’agriculture biologique, de laquelle obtient l’huile d’olive pour la conservation des lègumes et pour la prèparation des sauces & tapenades. Une production que- grace au controlè complet de la chaine de production- est garantie <<de la terre à la table>>.