LA CHAINE DE PRODUCTION

Cultivation des legùmes, des herbes, des olives avec les mèthodes de l’agricolture biologique.

Les lègumes que l’entreprise produit sont : tomates, tomates cerise IGP Pachino, piment, aubergines, poivrons, courgettes et oignons que, au moment de la maturation juste, sont rècoltès et sèlectionnès, à la julienne ou bien en des petits cubets et oassès dan la solution saline puor à peu près 10 minutes.

Le dessèchement est fait au soleil, avec le processus naturel de l’èvaporation de l’eau (jusqu’au 95%), sur des mètiers posotionnès dans serres fermèès et dotèès d’une installation de ventilation que permet une tèmperature uniforme durant les mois dètè.

Après les controles du dègrèe de dessechement, lers lègumes sont ramassès et colloquès dand cellesrèfrigèrèes, dans l’attente d’etrè transformès en produits sons huile extra vierge d’olive ou bien en condiments pour pates, riz et en sauces.

Sauces et condiments sous huile d0olive extra vierge pour pates, riz et bruschetta
Les legumes, dessèchès au 95% et destinès a etre conservès sous hiule d’olive extra vierge, sont làves avec de l’eau chaude à 100° C, prèparès selon les recettes de la tradition sicilienne et avec l’addition d’aromes naturels (origan, ail, basilique, persil, piment) ensuite ils sont conditionnès en verres et stèrilisès graduellement jusqu’à 120° C.

Mèlanges de lègumes dessèchès pour la preparation de sauces, condiment & hors d’oeuvres
Les lègumes deddèches au 95% et dèstinè aux mèlanges d’ingredients wt condiments pour riz, pates at sauces sont mèlangès selon les recettes siciliennes et conditionnès en sachet.

Enterprise à cycle complet avec chaine de production controlèe du champ jusq’au produit fini.

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by Studio Scivoletto